拼音：jiān 注音：jiān 部首：灬 部首笔画：4
笔画：13 笔顺：捺撇横竖折横横竖竖捺捺捺捺 结构：上下结构
五笔86：UEJO 五笔98：UEJO UNICODE：U+714E 四角号码：80332
仓颉：TBNF GBK编码：BCE5 规范编码：3000
煎
jiān ㄐㄧㄢˉ
◎ 烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟：煎鱼。
◎ 煎
详细字义
◎ 煎 jiān
〈动〉
(1) (形声。从火,前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义:煎熬)
(2) 同本义 [decoct]
煎,熬也。——《説文》
煎,火干也。凡有汁而干谓之煎。——《方言七》
(3) 又如:煎米(指熬粥);煎服(煎汁服下);煎盘(方言。平底锅);煎豆摘瓜(喻亲属相残)
(4) 比喻折磨;使其痛苦 [torture]
渐见愁煎迫。——《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》
逆以煎我怀。
(5) 又如:煎熬(比喻折磨);煎情(焦侓的心情)
(6) 一种烹饪方法。锅里放油加热后,把食物放进去,使表面变成焦黄 [fry in shallow oil]
手团作饼,膏油煎。——《齐民要术·饼炙》
(7) 又如:煎点(油煎的糕点);煎鱼;煎鸡蛋
(8) 消熔 [melt]
徒恨芳膏,煎灼灯明。——《后汉书·何顒传》
(9) 又如:煎蒸(燃烧而消熔);煎销(熔化)
(10) 闹 [noise]。如:煎炒(吵闹;无理取闹);前聒(喧闹)
词性变化
◎ 煎 jiān
〈量〉
中药煎汁的次数[decoction]。如:头煎;二煎
[①]［jiān］
［《廣韻》子仙切，平仙，精。］
(1)熬煮。
(2)借以指汤药。
(3)一种烹饪方法。锅里放油，加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄。
(4)熔炼。
(5)消熔。
(6)比喻折磨，焦虑。
(7)比喻吵闹。
(8)量词。中药煎汁的次数。
[②]［jiàn］
［《廣韻》子賤切，去線，精。］
用蜜或糖浸渍的果品。
[③]［jiǎn］
［《集韻》子淺切，上，精。］
减损。
[广 韵]：子仙切,下平2仙,jiān,山開三平仙A精
[平水韵]：下平一先·去声十七霰
[粤 语]：zin1
[闽南语]：chian1,choaN1
康熙字典：
◎ 康熙字典解释
【巳集中】【火字部】 煎； 康熙笔画：13； 页码：页676第10
【廣韻】【集韻】子仙切【韻會】將仙切，𠀤音湔。【說文】熬也。【玉篇】火去汁也。【廣韻】熟煑也。【揚子·方言】火乾也。凡有汁而乾謂之煎。【禮·內則】煎醢。【儀禮·卽夕】凡糗不煎。【周禮·天官】內饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。又【冬官·考工記】㮚氏爲量，攺煎金錫則不秏。【註】重煎謂之攺煎也。又【揚子·方言】煎，盡也。 又【正韻】則前切，音箋。義同。又【集韻】【韻會】𠀤子淺切，音翦。【集韻】減也。 又【前漢·趙充國傳】先零豪封煎等通使匈奴。【註】師古曰：煎讀曰翦。 又【廣韻】【集韻】【韻會】𠀤子賤切，音箭。【廣韻】甲煎。【南史·范𤲃傳】甲煎淺俗比徐湛之。 又甲煎，香名。【貞觀紀聞】隋主每除夜焚沉香數車，光暗則以甲煎沃之，香聞數里。 【集韻】或書作㷙。
